benodigdheden

• 4 eieren
• 160 g + 1 theelepel Van Gilse Kristalsuiker
• 2 g zout
• 120 g bloem
• 40 g maïzena
• 2 theelepels citroensap
• 2 pakjes vanillesuiker
• 125 ml slagroom
• 250 g rode bessenjam
• 2 borrelglazen cassislikeur

bereiding

Een bakplaat met bakpapier bekleden. De oven op 200°C of gasstand 4 voorverwarmen. Met de mixer de eieren met de suiker kloppen tot ze als een breed lint van de garde lopen. Zout, bloem en maïzena zeven en luchtig door het eimengsel scheppen. Het beslag op de bakplaat uitgieten en glad strijken. De bakplaat ± 15 minuten middenin de oven bakken. Intussen de jam met likeur en citroensap verwarmen, zodat het vloeibaar wordt. Een vochtige schone theedoek met vanillesuiker bestrooien en hierop de deegplak leggen. De jam over de deegplak strijken en de plak voorzichtig met behulp van de theedoek oprollen. De rol in de koelkast laten afkoelen. De rol in plakken snijden en serveren met de suiker stijf geklopte room.

Opmerking
In geval van heteluchtoven, de temperatuur met 10 à 20°C verlagen.