benodigdheden

• 500 g verse vijgen
• 125 g Van Gilse Witte Kandij
• 1 dl water
• ±4 dl Pernod.

bereiding

Kandij met water aan de kook brengen en hierin deel voor deel de vijgen 2 minuten pocheren. De vijgen met een schuimspaan uit het stroopje halen, boven de pan laten uitlekken en in een inmaakpot van 1 liter leggen. Het suikerstroopje tot 1/8 liter laten inkoken, iets laten afkoelen en over de vijgen schenken. Het geheel laten afkoelen. Pernod opschenken, pot sluiten en minstens 1 week laten staan.