benodigdheden

• 1 kg ontpitte perziken
• 1 kg Van Gilse Geleisuiker
• 2 citroenen
• 2 eetlepels Abricot brandy

bereiding

De perziken ontvellen. Dit gaat erg gemakkelijk als u ze eerst 10 seconden in heet water legt. De pitten eruit halen en de vruchten in kleine stukjes snijden.1/3 deel pureren. De stukjes perzik samen met het gepureerd deel mengen met de geleisuiker en gedurende 24 uur afgedekt in de koelkast laten staan. Daarna het sap van de citroenen toevoegen. Het mengsel langzaam al roerend aan de kook brengen en 4 minuten goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt. De warmtebron onder de pan uitdoen, de Abricot brandy erdoor roeren en 10 minuten laten staan. De confiture goed doorroeren en in schoongemaakte potten scheppen. De potten tot de rand vullen en direct sluiten. De potten op hun kop laten afkoelen, zodat de stukjes fruit zich goed door de confiture verdelen.

Opmerkingen
± 1 jaar.
Na openen gekoeld bewaren.