benodigdheden

• 250 g chocolade (in stukjes gebroken)
• 200 g zelfrijzend bakmeel
• 50 g cacaopoeder
• 250 g zachte boter
• 200 g Van Gilse Witte Basterdsuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 4 grote eieren
• 3-4 eetlepels koffielikeur*
• 125 g Van Gilse Poedersuiker
• ½ cupje gepasteuriseerd eiwit
• 1-2 eetlepels water
• tulbandvorm met anti aanbaklaag
• *koffielikeur kun je ook zelf maken

bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C. Zeef het bakmeel en de cacaopoeder boven een kom. Klop in een beslagkom boter, basterdsuiker en vanillesuiker met een mixer in circa 10 minuten tot een crèmekleurige, romige massa. Klop de eieren een voor een door de massa, voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei helemaal door het botermengsel is opgenomen. Voeg het zelfrijzend bakmeel en de cacao in drie tot vier keer toe aan het beslag en meng dit met een spatel luchtig door. Spatel de likeur en de stukjes chocolade ook luchtig door het beslag. Doe het beslag in de tulbandvorm en strijk de bovenkant glad. Schuif de vorm op een rooster in het midden van de oven en bak de tulband in circa 60 minuten goudbruin en gaar. De tulband is gaar als een erin gestoken satéstokje er droog weer uitkomt. Neem de tulband uit de oven en laat deze 10 minuten in de vorm afkoelen. Maak de rand van de tulband voorzichtig los met de vingertoppen, zodat er lucht tussen de vorm en de tulband komt. Leg een rooster op de vorm en keer vorm en rooster samen om. Verwijder de vorm voorzichting. Laat de tulband op het rooster verder afkoelen. Roer een glad en glanzend glazuur van de poedersuiker, het gepasteuriseerd eiwit en het water. Strijk dit glazuur losjes over de bovenkant van de afgekoelde tulband zodat het glazuur mooi naar beneden druipt en laat het minstens 1 uur opstijven.