Hoe wordt de suikerbiet verwerkt tot die heerlijke zoete suiker? Het proces begint met het wassen van de bieten, waarna ze in reepjes worden gesneden. De suiker zit in de cellen van de suikerbiet, dus deze moeten eerst geopend worden. Hiervoor worden de reepjes ondergedompeld in water van ruim 70 °C. Dit warme water maakt de celwanden doorlatend, waardoor de suiker vrijkomt.
Daarna wordt het snijdsel gescheiden van het water, waardoor een ruwsap met ongeveer 15% suiker ontstaat. Dit ruwsap wordt gezuiverd van kleurstoffen, eiwitten en zouten, waardoor er zuiver dunsap overblijft. Het dunsap wordt vervolgens verwarmd om het water te laten verdampen. Wat overblijft is diksap met een suikergehalte van ruim 60%.
Dit diksap wordt verder gekookt, waardoor suikerkristallen ontstaan. Om de kwaliteit te behouden, worden niet-suikerstoffen zoals kalium, natrium en calcium verwijderd in een proces dat raffineren heet. Hierna is de zuivere kristalsuiker klaar om gebruikt te worden in de productie van Van Gilse specialiteiten, zoals onze heerlijke stroop.
Ben je nieuwsgierig wat we nog meer uit de suikerbiet halen en hiervan maken? Bezoek dan
deze pagina van Cosun Beet Company voor meer informatie.
