Stap 1:Breng de Van Gilse geleisuiker met water aan de kook en laat 1 minuut goed borrelend koken.
Stap 2:Laat de suikerstroop afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 3:Splits de eieren en klop de eidooiers met de afgekoelde suikerstroop en vanille-essence met de mixer tot het mengsel in een brede strook van de garde loopt.
Stap 4:Klop de eiwitten en slagroom in aparte kommen stijf.
Stap 5:Leg de slagroom op het eiwitmengsel en daarop het eidooiermengsel. Schep alles luchtig door elkaar.
Stap 6:Schenk de massa in een metalen bakvorm en zet deze 3 à 4 uur in de diepvries op -18°C.
Stap 7:Haal elk half uur met een vork het ijs van de wanden en roer luchtig door, zodat er geen grove ijskristallen ontstaan.
Voeg stukjes chocolade, nootjes of fruit toe voor extra smaak en textuur.
https://vangilse.nl/recepten/vanilleroomijs
Zomer