Stap 1:Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2:Breng water, melk en roomboter en de Van Gilse kristalsuiker al roerend aan de kook in een steelpan.
Stap 3:Haal de pan van de warmtebron en roer er in één keer de bloem door.
Stap 4:Zet de pan terug op de warmtebron en blijf goed over de bodem van de pan roeren. Doe dit net zolang tot de deegmassa als een bal loslaat van de bodem van de pan.
Stap 5:Breng het soezenbeslag over in een kom. Roer er in vier gedeelten het ei door. Tussendoor goed roeren.
Stap 6:Spuit met een spuitzak kleine hoopjes beslag op de bakplaat. (indien geen spuitzak met twee lepels)
Stap 7:Bak de soezen in het midden van de oven gaar. De oven tijdens het bakken niet openen. De soezen kunnen dan inzakken. De soezen zijn gaar wanneer ze voldoende bruin gekleurd zijn en stevig zijn bij het indrukken.
Stap 8:Laat de soezen goed afkoelen.
Stap 9:De slagroom goed stijf kloppen.
Stap 10:De chocolade laten smelten.
Stap 11:Snijd de soezen horizontaal door.
Stap 12:Vul de onderkant met slagroom en haal de bovenkant door de chocolade.
Stap 13:Voeg beide delen van de soezen weer samen en bestrooi ze met de Van Gilse poedersuiker.
100 gram eieren is ongeveer 2 grote eieren. Let op: bij minder dan 100 gram ei (zonder schaal) kan het beslag te stevig worden bij meer dan 100 gram te vochtig.
Variatietip!
Alternatieve vulling, Crème Suisse:
Crème Suisse bestaat uit 1/3 deel gekookte custardpudding en 2/3 deel opgeklopte, gezoete slagroom. Roer de afgekoelde custard glad en spatel vervolgens voorzichtig de slagroom erdoor.
https://vangilse.nl/recepten/slagroomsoezen
Gehele jaar