Luchtige marsepeincake vol kruidige speculaasgeuren, perfect voor de feestdagen.
Stap 1:Leg de marsepein een uurtje voor het bakken in de vriezer en rasp het daarna in fijne sliertjes..
Stap 2:Verwarm de oven voor op 160°C (hete luchtoven 150°C) en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Stap 3:Klop de boter, Van Gilse lichte basterdsuiker en Van Gilse kaneelsuiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe, gevolgd door de crème fraîche. Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel door elkaar.
Stap 4:Hak de chocolade en spatel met de marsepeinsliertjes, kruidnootjes door het beslag.
Stap 5:Schep het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 65 minuten gaar.
Stap 6:Laat de cake op een rooster afkoelen.
Stap 7:Was de mandarijn en rasp de schil eraf.
Stap 8:Pers de mandarijn uit en roer een dik papje van poedersuiker en 2 à 3 eetlepels sap.
Stap 9:Roer de schil erdoor en strijk dit uit over de bovenkant van de cake.
Stap 10:Laat het glazuur in ongeveer 2 uur hard worden.
https://vangilse.nl/recepten/sinterklaascake
Winter