Zonnige perzikconfiture vol zomerse smaak, ideaal op brood, croissants of bij een kaasplankje.
Stap 1:De perziken ontvellen. Dit gaat erg gemakkelijk als u ze eerst 10 seconden in heet water legt
Stap 2:De pitten eruit halen en de vruchten in kleine stukjes snijden.1/3 deel pureren.
Stap 3:De stukjes perzik samen met het gepureerd deel mengen met de Van Gilse geleisuiker en gedurende 24 uur afgedekt in de koelkast laten staan.
Stap 4:Daarna het sap van de citroenen toevoegen.
Stap 5:Het mengsel langzaam al roerend aan de kook brengen en 4 minuten goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt.
Stap 6:De warmtebron onder de pan uitdoen, de Abricot brandy erdoor roeren en 10 minuten laten staan.
Stap 7:De confiture goed doorroeren en in schoongemaakte potten scheppen. De potten tot de rand vullen en direct sluiten. De potten op hun kop laten afkoelen, zodat de stukjes fruit zich goed door de confiture verdelen.
Ongeveer 1 jaar houdbaar, bewaren op een donkere koele plaats. Na opening beperkt houdbaar, goed afsluiten en binnen enkele weken gebruiken.
https://vangilse.nl/recepten/perzikconfiture
Zomer