Gemiddelde beoordeling:

Benodigdheden

1

  • Voor het deeg (a)

  • 200 g Bloem
  • 100 g Roomboter
  • 1 Eidooier
  • 1 el Water
  • snufje Zout

  • Voor de vulling (b)

  • 45 ml Melk

Bakgerei

  • Kwastje
  • Bakpapier
  • Mes
  • Oven 180°
  • Mengkom
  • Huishoudfolie
  • Deegroller

Bereidingstijd: 1 uur

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte)

Stap 1:Meng de bloem, de fijne kristalsuiker en zout in een kom.
Stap 2:Voeg de boter toe en meng tot een kruimelig geheel.
Stap 3:Voeg daarna de eidooier en het water toe en kneed tot een stevig deeg.
Stap 4:Wikkel het deeg in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 5:Meng de fijne kaneelsuiker met de donkere basterdsuiker en de melk tot een smeuïge pasta.
Stap 6:Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek van ca. 0,5 cm dik.
Stap 7:Bestrijk het deeg met de kaneelsuikerpasta.
Stap 8:Rol het deeg op vanaf de lange zijde tot een strakke rol.
Stap 9:Snijd plakjes van ongeveer 1 cm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Stap 10:Bak de koekjes in ca. 18–20 minuten goudbruin.
Stap 11:Laat ze afkoelen op de bakplaat.

Topping tip

Bestrijk de warme koekjes licht met gesmolten boter en bestrooi met een beetje fijne kaneelsuiker voor een krokante finish.

Herfst
Winter
Lente
Vegetarisch
Kerst
Picknick
High tea
Pasen
Koekjes