Deze gevulde speculaas is heerlijk knapperig aan de buitenkant en smeuïg van binnen, perfect voor de feestdagen!
Stap 1:Zeef boven een kom het bakmeel met de Van Gilse witte basterdsuiker, vanillesuiker, speculaaskruiden en het zout.
Stap 2:Voeg de boter hier aan toe en snijd met 2 messen de boter in stukjes ter grootte van een erwt.
Stap 3:Eén ei loskloppen, bij het deeg voegen en alles snel tot een samenhangende deegbal kneden.
Stap 4:Verpak het deeg in folie en leg deze minimaal 1 uur, maar bij voorkeur één nacht in de koelkast.
Stap 5:De oven voorverwarmen op 190°C.
Stap 6:Op een met bloem bestoven werkvlak het deeg uitrollen tot een lange lap van circa 10 cm breed en 3 mm dik.
Stap 7:Vorm van de amandelspijs een rol en leg deze op het deeg.
Stap 8:Maak het deeg nat en rol deze om de spijs heen met de naad aan de onderkant op een ingevet of met bakpapier beklede bakplaat.leggen.
Stap 9:Druk enkele amandelen in de bovenkant van de rol en bestrijk deze met een losgeklopt ei.
Stap 10:Bak de gevulde speculaas in circa 30 minuten in de onderste helft van de oven gaar.
https://vangilse.nl/recepten/gevulde-speculaas
Winter