Benodigdheden

1
  • 250 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 12 g speculaaskruiden
  • 1 mespunt zout
  • 100 g boter
  • 2 stuks eieren
  • 12 stuks witte amandelen

Bakgerei

  • Kom
  • Zeef
  • Twee messen
  • Deegroller
  • Bakplaat
  • Kwastje
  • Folie

Over dit recept

Dit recept maakt een heerlijke, knapperige speculaas met amandelen. Het deeg wordt langzaam gekoeld voor de beste smaak en daarna goudbruin gebakken. Perfect voor de feestdagen!

Bereidingstijd: 1 uur

Bereiding

Stap 1:Zeef het bakmeel met de basterdsuiker, vanillesuiker, speculaaskruiden en het zout boven een kom.
Stap 2:Voeg de boter toe en snijd deze met twee messen in kleine stukjes ter grootte van een erwt.
Stap 3:Klop de eieren los en voeg de helft van het ei bij het meel.
Stap 4:Kneed alles tot een samenhangende deegbal.
Stap 5:Verpak het deeg in folie en leg het minimaal 1 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
Stap 6:Verwarm de oven voor op 175°C.
Stap 7:Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ½ cm dik.
Stap 8:Splits de amandelen en druk ze in een patroon in het deeg.
Stap 9:Bestrijk het deeg met de rest van het losgeklopte ei.
Stap 10: Leg het deeg op een ingevette, of met bakpapier beklede, bakplaat.
Stap 11:Bak het in ongeveer 30 minuten gaar in het midden van de oven.

Opmerking

In geval van heteluchtoven, de temperatuur met 10 à 20°C verlagen. Dit deeg kan ook voor speculaasvormen gebruikt worden. Laat het deeg een nacht in de koelkast rusten. Bestrooi de vormen met bloem, klop de overtollige bloem eraf en druk het deeg in de vorm. Snijd het overtollige deeg weg en klop de figuur uit de vorm op een ingevette bakplaat.

Winter
Herfst
Sinterklaas
Kerst
Tussendoortje
Koekjes