Deze muffins zijn zacht, licht kruidig en niet overdreven zoet. De appel zorgt voor frisheid, de cranberry’s voor een klein zuurtje en de Van Gilse Schenkstroop geeft die warme, volle smaak. Ideaal voor in de lunchbox of als tussendoortje.
Stap 1:Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de muffinvormpjes licht in.
Stap 2:Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
Stap 3:Doe de zure room in een kom en klop het ei erdoor. Voeg de Van Gilse Schenkstroop, zonnebloemolie en cranberry’s toe en meng goed.
Stap 4:Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel met de Van Gilse Kristalsuiker.
Stap 5:Voeg het zure-roommengsel toe aan het bloemmengsel en roer kort door elkaar.
Stap 6:Meng de appelblokjes en de kaneel door het beslag.
Stap 7:Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
Stap 8:Bak de muffins in 20–25 minuten gaar. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn.
Stap 9:Laat de muffins kort afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
https://vangilse.nl/recepten/cranberrymuffins
Winter