Dit recept is voor een luchtige citroencake met een frisse citroenglazuur. De combinatie van de citroenrasp en het glazuur zorgt voor een mooie balans tussen zoet en zuur.
Stap 1:Verwarm de oven voor op 160°C.
Stap 2:Splits de eieren in eiwit en eigeel.
Stap 3:Klop de boter met de suiker romig in een kom, totdat de suiker volledig is opgelost.
Stap 4:Voeg het eigeel, de citroenrasp en citroensap toe aan het botermengsel en roer goed door elkaar
Stap 5:Zeef de bloem en meng het met het zout.
Stap 6:Roer het bloemmengsel luchtig door het beslag.
Stap 7:Klop het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het beslag.
Stap 8:Vul de ingevette cakevorm met het beslag.
Stap 9:Bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten gaar.
Stap 10:Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Stap 11:Meng de poedersuiker met de 2 lepels citroensap tot een glad glazuur.
Stap 12:Bestrijk de afgekoelde cake gelijkmatig met het citroenglazuur.
In geval van heteluchtoven, de temperatuur met 10 à 20°C verlagen.
https://vangilse.nl/recepten/citroencake
Gehele jaar