benodigdheden

• 1 kg Van Gilse Witte Kandij
• 4½ dl water
• 3 eetlepels citroensap

bereiding

In een pan de kandij met het water op een middelmatig vuur aan de kook brengen. Zodra de massa kookt het citroensap toevoegen en alles op een laag pitje 10 minuten zachtjes laten koken. De suikersiroop van het vuur halen en laten afkoelen. Doe het voorzichtig want de siroop is heel heet, ongeveer 120°C.
Je hebt nu een liter suikersiroop. Is het minder dan voeg je nog een scheutje kokend water toe, is het méér dan moet de vloeistof nog iets verder inkoken. De suikersiroop bewaart u in een schone fles.

Opmerking
In sommige recepten verdient het de voorkeur suikersiroop, gemaakt van bruine kandij, te gebruiken. Je vervangt dan in het basisrecept de witte door bruine kandij. De bereidingswijze blijft onveranderd.