benodigdheden

• 100 g kersen zonder pit
• 200 g ontpitte abrikozen
• 200 g ontpitte pruimen (reine claudes)
• 200 g ontpitte perziken
• 125 g Van Gilse Bruine Kandij
• 1 dl azijn
• 300 g Van Gilse Geleisuiker
• 1 eetlepel mosterdzaad

bereiding

Bereidingstijd
ong. 45 minuten

De kersen heel laten. De abrikozen en pruimen halveren en de perziken in vieren snijden. In een roestvrijstalen of geëmailleerd pannetje de kandij met de azijn aan de kook brengen en circa 12 minuten zachtjes laten koken. In een grote pan de vruchten met de geleisuiker vermengen en al roerend aan de kook brengen. De vruchten 4 minuten goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt. Het mosterdzaad en de azijn-kandijsuikerstroop goed door de vruchten roeren en de vruchten met het vocht in schoongemaakte potten scheppen. De potten direct sluiten.

Opmerking
Dit pittige fruit is een leuk bijgerecht voor fondue of gourmet. Warm gemaakt is het heerlijk bij varkensvlees.