bereiding
Klop de eidooiers au bain-marie heel luchtig met de beide suikers. Neem de pan van het vuur en klop geleidelijk de slagroom en het bier door de dooiers. Zet de pan terug op het vuur en klop alles (weer au bain-marie) tot een lichtgebonden, dikke soep. Laat deze tot lauw afkoelen. Bestuif de randen van 4 soepborden met extra poedersuiker en klop de soep nog even heel luchtig met een staafmixer. Schep de lauwe soep in de borden. Snijd de passievruchten doormidden en verdeel het vruchtvlees samen met de frambozen over de soep. Garneer elk bord met een muntblaadje en een oubliewafel.
