bereiding
Citroenen wassen, schil raspen en de vruchten uitpersen. Sap met water aanvullen tot 3 dl. Pistachenootjes in fijne stukjes hakken. Gelatine weken in koud water. Citroensap met geleisuiker 4 minuten goed doorkoken. Pan van het vuur nemen en de gelatine in de massa oplossen. Zodra de massa stevig begint te worden, de citroenschil, munt en nootjes erdoor roeren. Lage rechthoekige vorm invetten met de olie. De citroenmassa erin gieten tot een laagje van 2 cm dikte. Gelei 12 uur onafgedekt in de koelkast laten opstijven. De vorm omkeren boven een snijplank en de gelei in vierkante blokjes snijden. Poedersuiker en maïzena mengen en de blokjes hierdoor rollen. Turks fruit in de koelkast bewaren, eventueel in lagen met bakpapier ertussen.
