Semifreddo met koffieschuim, gember en pistachenootjes

benodigdheden
bereiding
Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Spatel er de mascarpone, cognac en gembersiroop door. Verkruimel de schuimkoekjes en spatel ¾ hiervan door de roommassa. Hak de nootjes in kleine stukjes. Druk de gemberbolletjes door een schone knoflookpers. Roer gember en ¾ van de nootjes door de room. Klop de eidooiers au bain-marie heel luchtig met de kristalsuiker. Spatel het ei door de room. Verdeel de roommassa over 6 hoge diepvries bestendige glazen en zet deze 2 uur in de vriezer. Strooi vóór serveren de rest van de nootjes en gekruimelde schuimkoekjes over de inhoud van de glazen.

Semi-freddo betekent 'half bevroren’.


Top