Rabarber met schuimkop uit de oven

benodigdheden
bereiding
Verwarm de oven voor op 175ºC. Breng de rabarber met het druivensap in een ruime pan aan de kook. Kook de rabarber in 5 à 6 minuten gaar en laat het vocht verdampen. Neem de pan van het vuur en roer er de custard en suiker naar smaak door. Schep de rabarber in een lage ovenschaal. Klop de eiwitten stijf in een kom. Voeg een deel van de poedersuiker met maïzena en azijn toe en klop het geheel tot een stevige taaie massa voeg steeds een beetje poedersuiker toe. Blijf kloppen tot de massa mooi gaat glanzen. Strijk het eiwit met pieken uit over de rabarber. Schuif de schaal in de oven en laat het eiwit in 20 tot 30 minuten lichtbruin kleuren. Serveer het rabarberdessert meteen vanuit de oven.


Top