benodigdheden

• 1 kg schoongemaakte pruimen
• 1 dl cognac
• 25 g Van Gilse Geleipoeder (1 zakje)
• 250 g Van Gilse Donkere Basterdsuiker

bereiding

Bereidingstijd
± 15 minuten

De pruimen pureren. In een kom de basterdsuiker en het geleipoeder goed mengen. In een pan de pruimenpuree vermengen met het suikermengsel. Het mengsel langzaam al roerend aan de kook brengen en 1 minuut goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt. De pan van het vuur nemen, 1 minuut wachten en de cognac toevoegen. Eventueel de jam met een schuimspaan afschuimen en in schoongemaakte potten schenken. De potten tot de rand vullen, direct sluiten en 5 minuten op hun kop zetten.

Bewaarvoorschrift
± ½ jaar
Na openen gekoeld bewaren.

Opmerking
Kies voor dit recept aromatische pruimen, bij voorkeur kwetsen.