benodigdheden

• 200 g blanke amandelen
• 200 g Van Gilse Poedersuiker
• eiwit van 1 ei
• ½ theelepel citroensap

bereiding

Bereidingstijd: 90 minuten
In een foodprocessor de amandelen heel fijn malen. Poedersuiker, eiwit en citroensap toevoegen en tot een homogene massa vermengen. Het marsepein verpakken in aluminiumfolie en 7 dagen in de koelkast laten rusten.

Opmerking
Marsepein moet minstens 1 week in de koelkast rusten om de smaak te laten ontwikkelen. Daarna kunt u er allerlei figuurtjes van maken. Het eenvoudigst zijn aardappelballetjes: u vormt kleine balletjes van de marsepein en rolt ze door cacaopoeder. Door de lange rusttijd moet er wel zeer hygiënisch gewerkt worden.