benodigdheden

• 3 dl rode wijn
• 100 g Van Gilse Donkere Basterdsuiker
• klein stukje geschilde gemberwortel
• stukje citroenschil
• 3 pimentbolletjes
• 1½ kaneelpijpje
• 400 g ontpitte kersen

bereiding

Bereidingstijd
± 30 minuten

In een pannetje de wijn met de suiker en de kruiden aan de kook brengen en op een zacht vuurtje laten inkoken tot 1/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid. Het vocht boven een ander pannetje zeven. Het vocht aan de kook brengen en de kersen erin leggen. De kersen 5 minuten tegen de kook aan verwarmen (= pocheren). Met een schuimspaan de kersen uit het vocht nemen en in een schaal scheppen. De wijn nog 3 minuten laten koken en over de kersen schenken. De kersen warm of koud serveren.

Opmerking
Serveer deze kersen bij wild of als nagerecht. Geef er in het laatste geval een bolletje vanille- of kaneelijs bij.