benodigdheden

• 2 eieren
• 60 gram Van Gilse fijne kristalsuiker
• 40 g maïzena
• 300 gram frambozen
• 150 g yoghurt
• 250 g kwark
• 100 g roomkaas (bv Monchou)

bereiding

Bereidingstijd: 30 minuten

Verwarm de oven voor op 170° C. Pureer de frambozen en zoet deze naar eigen smaak. Splits de 2 eieren en klop het eiwit stijf. Klop de roomkaas zacht en voeg de eidooiers, kwark, yoghurt, 60 g suiker en de maïzena er door heen. Schep het opgeklopte eiwit door het mengsel. Schep het deeg in de cupcake/muffinvorm. Schep een klein lepeltje frambozenpuree bovenop het deeg en roer dit met een vorkje voorzichtig door voor een leuk effect. Bak de cupcakes in ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven. Na de baktijd de cupcakes buiten de oven af laten koelen. Heerlijk om te serveren met bijvoorbeeld een zelfgemaakte frambozensaus