bereiding
Breng het water aan de kook met de basterdsuiker, het zout en de dragonblaadjes. Kook alles 5 minuten zachtjes door. Schil de komkommer, halveer hem in de lengte en verwijder met een lepeltje de zaadlijsten. Snijd de komkommer in kleine blokjes en pureer deze zo glad mogelijk. Breng de komkommerpuree met de geleisuiker aan de kook en kook dit 4 minuten flink pruttelend door. Laat de puree enigszins afkoelen en klop er de olijfolie, wodka en dragonpuree door. Klop er daarna met een houten lepel de mascarpone door en doe de massa zodra hij helemaal is afgekoeld in een diepvriesdoos. Sluit deze met een deksel af en laat het ijs, zonder omroeren, circa 4 uur bevriezen.
