bereiding
Vet een rechthoekige vorm van 30 bij 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Doe de boter en de poedersuiker in de keukenmachine en meng dit goed. Voeg 300 gram bloem toe en meng tot het deeg een bal vormt. Druk het deeg in de vorm en zet de vorm koel voor 15 minuten. Verwarm de oven voor op 170ºC.Bak de bodem 15 minuten. Haal de vorm uit de oven en laat wat afkoelen. Rasp de schil van 2 citroenen. Pers alle citroenen uit. Klop de eieren met basterdsuiker en bakpoeder. Voeg citroensap, citroenschil en het restant van de bloem toe. Meng alles goed door. Schenk het over de bodem. Bak de plaatkoek in ongeveer 30 minuten tot de citroenlaag stevig aanvoelt en goudbruin is. Laat de plaatkoek afkoelen in de vorm.
