benodigdheden

• 125 g Van Gilse Fijne Kristalsuiker
• 125 g boter
• geraspte schil van 2 citroenen
• citroensap
• 4 eigeel
• 4 eiwit
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• mespunt zout
• 150 g Van Gilse Poedersuiker

bereiding

Oven voorverwarmen op 160°C. Citroenen afspoelen en de schil raspen. Boter met suiker romig roeren totdat de suiker helemaal is opgelost. Eigeel, citroenrasp en 2 eetlepels citroensap toevoegen. De bloem zeven en goed vermengen met het zout. Dit luchtig door het beslag roeren. Het eiwit stijf kloppen en door het deeg verwerken. Een beboterde en met bloem bestoven cakevorm met het beslag vullen en de cake in ongeveer 50 minuten afbakken.

Poedersuiker vermengen met 30 gram citroensap en tot een glad mengsel roeren. De afgekoelde cake hiermee bestrijken.

Opmerking
In geval van heteluchtoven, de temperatuur met 10 à 20°C verlagen.