Appelchutney met paprika

benodigdheden
  • 600 g groene, onrijpe appels
  • 2 groene paprika’s
  • 1 rode paprika
  • 250 g Van Gilse Kristalsuiker
  • 1 Spaanse rode peper
  • ½ theelepel garam masala
  • 1 theelepel zout
  • 2 laurierbladeren
  • 1 grote, gesnipperde ui
  • 1 dl appelazijn
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 2 dl water
bereiding
Schil de appelen, snijd ze in parten en verwijder de klokhuisdelen. Snijd de appelen in kleine stukjes. Was de paprika’s en verwijder de steelaanzetten. Halveer de paprika’s en neem het zaad en de zaadlijsten weg. Snijd het vruchtvlees hierna in smalle reepjes Breng in een pan het water aan de kook. Los onder voortdurend roeren de suiker hierin op. Voeg daarna de stukjes appel, de reepjes paprika en alle overige ingrediënten toe. Breng alles opnieuw aan de kook. Temper de warmtebron en laat het gedurende 30 tot 40 minuten zachtjes pruttelen totdat zo veel vocht is verdampt dat een vrij dikke massa is overgebleven. Verwijder na het einde van de kooktijd de laurierbladeren. De chutney in schoongemaakte potten schenken. De potten tot de rand vullen, direct sluiten en 5 minuten op hun kop zetten.

Bewaarvoorschrift
Beperkt houdbaar
Gekoeld bewaren.

Top