benodigdheden

• 350 g verse abrikozen (schoongemaakte en ontpit gewogen)
• 125 g Van Gilse Geleisuiker
• 1 eetlepel citroensap
• 200 g (Griekse) yoghurt
• 125 g geklopte slagroom

bereiding

Maak de abrikozen schoon, ontdoe ze van de pitten en snij ze in stukjes. Met geleisuiker en citroensap aan de kook brengen. Laat het ongeveer 2 minuten doorkoken. Laat het geheel afkoelen pureer het met een staafmixer. Roer de yoghurt en de slagroom er doorheen. Laat het vervolgens een half uur draaien in de ijsmachine. Zet het in een afgesloten bak in de vriezer en laat het nog een uur opstijven. Geen ijsmachine? De abrikozenpuree in de vriezer doen en met tussenpozen van een half uur enige malen opkloppen.