Abrikozen konfijten

benodigdheden
bereiding
Breng in een steelpannetje water aan de kook. De abrikozen wassen, ontdoen van pitten en velletjes en in stukjes snijden. Doe de vruchten in het kokend water en kook de abrikozen 2 minuten. Giet de vruchten af. Breng in een aparte pan 1 dl water aan de kook. Voeg al roerend de likeur en 250 gram suiker toe. Blijf roeren tot de suiker geheel is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg de abrikozen toe aan het suikermengsel. Laat het mengsel afkoelen tot 40ºC. Haal de vruchten uit de suiker en laat ze uitlekken. Leg de uitgelekte abrikozen op een met suiker bestrooid bord en bedek ze met een dikke laag suiker. Zet het bord op een koele plaats en laat de vruchten tenminste 48 uur in de suiker staan. Neem de abrikozen van het bord, schud de overtollige suiker eraf en doe de vruchten in een luchtdicht gesloten pot of trommel.

Top