Aardappel-limoencake

benodigdheden
bereiding
Aardappels schillen en met een snufje zout goed gaar koken. Afgieten en tot zeer fijn kruim stampen. Mascarpone en 3/4 van het limoensap en -rasp door de kruimels mengen. Alles mengen tot een gladde puree. Oven voorverwarmen op 160ºC. Springvorm met doorsnede van 22 cm invetten met ongeveer 2 eetlepels van de boter.Restant van de boter luchtig kloppen met de basterdsuiker. Eén voor één de eieren toevoegen. Spatel de gemalen amandelen en aardappelpuree door het botermengsel. Zeef het bakmeel erboven en spatel alles goed door. Vul de springvorm en bak de cake in het midden van de oven gaar in 55 minuten. Laat de cake afkoelen en bestrijk de bovenkant met een mengsel van poedersuiker en het restant van limoensap en - rasp.


Top