benodigdheden

• 800 gram verse vijgen
• 2 dl vers appelsap
• 200 gram Van Gilse Donkere Basterdsuiker
• 800 gram Van Gilse Geleisuiker
• 1 borrelglas Pernod

bereiding

Gewassen vijgen pureren en goed vermengen met appelsap, basterdsuiker en geleisuiker. Het mengsel langzaam al roerend aan de kook brengen en 4 minuten goed borrelend laten koken. De kooktijd gaat in op het moment dat het gehele oppervlak van de massa borrelt en dit niet meer door roeren ongedaan gemaakt wordt. De pan van het vuur halen, 1 minuut wachten en de Pernod erdoor roeren. Eventueel de jam met een schuimspaan afschuimen en in schoongemaakte potten schenken. De potten tot de rand vullen, direct sluiten en 5 minuten op hun kop zetten.

Bewaarvoorschrift
± 1 jaar.
Na openen gekoeld bewaren.