Slagroomsoezen

benodigdheden
bereiding
Oven voorverwarmen op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng, al roerend met een houten lepel, in een steelpan het water, de melk en de roomboter aan de kook. Haal de pan van de warmtebron en roer er in één keer de bloem door. Zet de pan terug op de warmtebron en blijf goed over de bodem van de pan roeren. Doe dit net zolang tot de deegmassa als een bal loslaat van de bodem van de pan. Breng het soezenbeslag over in een kom. Roer er in vier gedeelten het ei door. Tussendoor goed roeren. Spuit met een spuitzak kleine hoopjes beslag op de bakplaat. (indien geen spuitzak met twee lepels) Bak de soezen in het midden van de oven gaar. De oven tijdens het bakken niet openen. De soezen kunnen dan inzakken. De soezen zijn gaar wanneer ze voldoende bruin gekleurd zijn en stevig zijn bij het indrukken. Laat de soezen goed afkoelen.De slagroom goed stijf kloppen. De chocolade laten smelten. Snijd de soezen horizontaal door. Vul de onderkant met slagroom en haal de bovenkant door de chocolade. (Chocolade kan eventueel ook op de bovenkant gesmeerd worden.) Voeg beide delen van de soezen weer samen en bestrooi ze met poedersuiker.

Tip
100 gram eieren is ongeveer 2 grote eieren. Let op: bij minder dan 100 gram ei (zonder schaal) kan het beslag te stevig worden bij meer dan 100 gram te vochtig.
Een andere vulling is Crème Suisse. Deze bestaat uit 1/3 deel gekookte custard pudding en 2/3 deel geklopte zoete slagroom. Roer hiervoor de afgekoelde custard pudding gald en spatel er de slagroom door.
Top