Rode bessenparfait

benodigdheden
bereiding
Was en ris de bessen. Breng ze aan de kook met geleisuiker en 3 eetlepels water. Laat alles 5 minuten goed doorkoken. Pureer de massa met een staafmixer en roer er de sinaasappelschil en de cointreau door. Laat alles goed afkoelen.Haal met een scherp mes het merg uit het vanillestokje. Klop de eidooiers met het merg en de basterdsuiker au bain-marie tot een dikke luchtige massa en laat ook dit afkoelen. Klop de slagroom stijf. Spatel de bessenmassa door de dooiers. Spatel ook de slagroom erdoor. Bekleed een kleine cakevorm met plastic folie en giet er de bessenmassa in. Vouw het folie over de bovenkant van de massa. Zet de parfait minstens 6 uur in de vriezer. Serveer de parfait in plakken gesneden.


Top