Pecannotentaart met bourbonroom

benodigdheden
bereiding
Meng voor het deeg de bloem met de suiker en het zout. Voeg de boter toe en wrijf alles met je vingers tot fijne kruimels. Meng de eidooier en het water erdoor en kneed het snel tot een samenhangend deeg. Vorm van het deeg een dikke worst en laat die verpakt in plasticfolie minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven tot 175ºC. Snij de deegworst in plakken van 2-3 mm dik en beleg er de taartvorm mee. Druk de stukjes deeg tegen elkaar aan. Leg een stuk bakpapier in de vorm en verdeel er de blindbakvulling over. Bak de bodem 10-12 minuten in het midden van de oven. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en bak de bodem nog ca. 5 minuten.
Maak intussen de vulling. Smelt in een pan met dikke bodem de boter op laag vuur. Neem de pan van het vuur en klop met een garde de suiker en stroop erdoor. Klop één voor één de eieren erdoor. Meng er het vanille-extract (of de vanillesuiker) en het zout door.
Neem de taartbodem uit de oven. Verdeel de pecannoten over de bodem. Schenk de suikervulling erover en zet de bodem weer terug in de oven. Bak de taart ca. 35 minuten of tot de vulling diep goudbruin is. De vulling zal tijdens het bakken wat rijzen, maar zakt bij het afkoelen weer in. Laat de taart op een rooster helemaal afkoelen.
Klop voor het serveren de slagroom lobbig met de bourbon en poedersuiker. Serveer bij de taart.

Top