bereiding
Breng in een pan 150 ml water aan de kook. Voeg al roerend 500 gram suiker toe. Blijf roeren tot de suiker geheel is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg de reepjes komkommer toe aan het suikermengsel. Plaats de pan weer op het vuur en laat de suikerstroop 2 tot 3 minuten koken. Laat het mengsel afkoelen tot 40ºC. Haal de komkommer uit de suiker en laat ze uitlekken. Leg de uitgelekte komkommerreepjes op een met suiker bestrooid bord en bedek ze met een dikke laag suiker. Zet het bord op een koele plaats en laat de reepjes komkommer tenminste 48 uur in de suiker staan. Neem de komkommer van het bord, schud de overtollige suiker eraf en doe de reepjes in een luchtdicht gesloten pot of trommel.
