Gekonfijte citrusschillen

benodigdheden
bereiding
Breng in een pan water aan de kook. Doe de vruchten in het kokend water en kook het 15 minuten. Schil de vruchten. Breng 1 dl water aan de kook en voeg al roerend 250 gram suiker toe. Blijf roeren tot de suiker geheel is opgelost. Haal de pan van het vuur en voeg de schillen toe aan het suikermengsel. Plaats de pan weer op het vuur en laat de suikerstroop onder af en toe roeren 30 minuten zachtjes koken. Laat het mengsel afkoelen tot 40ºC. Haal de schillen uit de suiker en laat ze uitlekken. Leg de uitgelekte citrusschillen op een met suiker bestrooid bord en bedek ze met een dikke laag suiker. Zet het bord op een koele plaats en laat de schillen tenminste 48 uur in de suiker staan. Neem de citrusschillen van het bord, schud de overtollige suiker eraf en doe ze in een luchtdicht gesloten pot of trommel.

Top