Gekarameliseerde pruimen met roompudding

benodigdheden
bereiding
Meng het water met de port en verwarm deze. Los er de kaneelsuiker in op. Voeg de stukken pruim toe en laat dit circa 5 minuten zachtjes koken. Laat het mengsel daarna volledig afkoelen. Week de gelatine in ruim koud water tot de blaadjes zacht zijn. Breng slagroom, melk, basterd- en vanillesuiker aan de kook. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze al roerend op in 2 eetlepels heet water. Roer dit door het roommengsel.Verdeel de room over 4 vormpjes (of 1 grote vorm) en laat de pudding minstens 4 uur opstijven. Verwarm de kristalsuiker met een paar duppels koud water en blijf roeren tot de suiker helemaal is opgelost en lichtbruin gekleurd is. Keer de pudding op een groot bord en schenk hier de karamel overheen. Verdeel de stukken pruim ernaast.


Top