benodigdheden

• 1 x eiwit
• 200 ml water
• het sap van een halve citroen
• muntblaadjes voor de garnering
• 400 ml champagne
• 200 gram Van Gilse kristalsuiker

bereiding

Dit recept is geschikt voor de bereiding met een ijsmachine

Het water eerst met de suiker in een pan en dan al roerend opkoken. Je krijgt dan de suikersiroop. Als de suikersiroop goed is afgekoeld kun je de champagne en het citroensap toevoegen. Daarna dien je het eiwit luchtig te kloppen en te mengen met het mengsel van champagne en suikersiroop. Zorg ervoor dat dit een mooi glad geheel wordt. Heb je dit voor elkaar, dan kun je het in de ijsmachine schenken en het ijs ongeveer een uur laten draaien. Mocht het ijs nog niet hard zijn dan even in diepvries zetten tot dit het gewenste resultaat heeft.