benodigdheden

• Voor de spijs:
• 125 g Van Gilse Kristalsuiker
• 125 g gemalen amandelen (amandelmeel)
• Citroenrasp van een halve citroen
• Een half ei
  
  
• Voor de tulband:
• 190 g roomboter + wat extra om de vorm in te vetten
• 125 g Van Gilse Witte Basterdsuiker
• 1 theelepel (natuurlijk!) vanille-extract
• De rasp van 1 citroen
• ¼ theelepel zout
• 4 eieren
• 190 g bloem + twee eetlepels extra
• 11 g bakpoeder
• 85 ml Amaretto
• 100 g blanke rozijnen (wellen in Amaretto liefst een dag van tevoren)
• 100 g donkere rozijnen (wellen in Amaretto liefst een dag van tevoren)
• 60 g gewelde abrikozen (wellen in Amaretto liefst een dag van tevoren)
• Paneermeel (om de ingevette vorm mee te bestrooien)
• Decoratiesneeuw (speciale poedersuiker die niet snel oplost)

bereiding

De (convectie) oven aanzetten op 160ºC. In een keukenmachine met messen 125 gram gemalen amandelen, 125 gram suiker, de citroenrasp van een halve citroen en een half ei mixen tot amandelspijs. Giet de gewelde vruchten af en vang het amaretto-vocht op in een beslagkom. Klop dit samen met 250 gram van het amandelspijs met een mixer los. Voeg 190 gram boter, 125 gram witte basterdsuiker, 1 theelepel vanille-extract, citroenrasp van 1 citroen en ¼ theelepel zout er aan toe en klop het geheel romig (± 6 minuten). Vet een tulbandvorm in met de extra roomboter en bestrooi deze met paneermeel. Schud het teveel aan paneermeel weer uit de vorm. Voeg één voor één de vier eieren bij het botermengsel en klop dit goed luchtig. Voeg de 190 gram gezeefde bloem en de 11 gram bakpoeder toe aan het beslag en spatel dit door. Meng 2 eetlepels bloem door de afgegoten vruchten en spatel de vruchten door het beslag. Verdeel het beslag over de tulband vorm en bak 70 minuten, controleer of een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en leg de tulband dan op een rooster. Na het afkoelen met behulp van een theezeefje bestrooien met decoratiesneeuw.